[18 septiembre] Cómo hacer una docena de empanadas de pino

Cómo hacer empanadas de pino

Para el mes de Septiembre y en especial para el 18 donde se celebra un año más de la Independencia de Chile, vamos a enseñar a cocinar unas ricas empanadas de pino desde tu casa. Para ello a continuación listaremos los ingredientes y los pasos correspondientes para esta rica receta chilena.

Cómo hacer el pino

– 5 cebollas grandes picadas finamente.
– 1/2 taza de aceite.
– 1 kilo de carne molida de vacuno.
– 1 sobre de pimienta en polvo.
– 1 sobre de comino en polvo.
– 1 sobre de orégano seco.
– Sal
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de ají rojo.

Cómo hacer la masa

– 1 kilo de harina cruda.
– 1 cucharada de sal.
– 500 ml de agua hirviendo.
– 250 g de manteca.
– 4 huevos cocidos al agua y picados en cuartos.
– 12 aceitunas negras
– 12 pasas.

Cómo hacer las empanadas

como hacer empanadas de pino

Nota: El pino se debe preparar un día antes.

1.- Lo primero que haremos será preparar el pino. Para ello necesitarás una olla grande donde deberás colocar las cebollas y cubrirlas con agua fría a fuego lento hasta que estén blandas. Luego de aquello con la ayuda de un bol las retiras del fuego y reservas.

– Las cebollas no se deben estilar completamente, ya que deben quedar con un poco de agua para el sabor.

2.- En otra olla calentamos el aceite a fuego lento. Acá le agregamos el resto de los ingredientes para el pino, a excepción del ají de color. Dejas que se cocine hasta que la carne esté lista para luego recién acá añadirle el ají.

– Le añades la cebolla y llevas todo a ebullición revolviendo por al menos 20 minutos más y retiras del fuego.

3.- Al día siguiente preparas la masa. En una superficie limpia y fría, colas la harina en forma de corona y al centro de ésta le agregarás la sal, agua hirviendo y un poco de manteca. Con la ayuda de una espátula revuelves y le integras los demás ingredientes hasta que la mezcla esté homogénea y la masa suave y elástica.

4.- Ahora deberás dividir la masa en 12 porciones y uslerear hasta dejarla de unos 6 mm de grosor. Cortas 12 círculos de 20 cm de diámetro y pinceleas los bordes con la mezcla de huevo.

Colocar al centro de cada empanada 2 cucharadas de pino, aceitunas, huevos y las pasas.

5.- Ahora para cerrar las empanadas las tendrás que doblar al extremo de cada masa y luego en la mitad. Sobre ésta doblas los bordes con los dedos para formar la empanada. Finalmente presionas bien las puntas y pinceleas la superficie con el resto de la mezcla de huevo.

Pinchas el centro de las empanadas con un mondadientes.

Finalmente en una lata del horno, las colocas para hornearas las empanadas por cerca de 20 minutos o hasta que estén doraditas.

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